主料:海天黄豆酱250克 肉末200克 二荆条辣椒50克 干香菇8个
配料:大葱100克 姜40克 花椒8克 盐少量 油适量 酱油适量
做法:
1.辣椒剪碎,也可以把辣椒炒干捏碎;
2.泡发好的香菇切细丁,姜葱切沫;
3.花椒用料理机打碎,也可以烤干或炒干以后擀碎;
4.锅里倒油,大约是我们平时炒菜的2-3倍,中小火或小火
5.先倒入姜,炒出香味儿,倒入葱炒出香味。
6.再倒入肉末炒散,炒匀;
7.肉沫炒散后再倒入香菇炒匀。
8.加两滴酱油和比炒菜少一半的盐,翻炒均匀。
9.倒入辣椒翻炒,如果觉得锅里太干可以淋上一点油,不要加水。
10.翻炒至辣椒有点出红油的感觉,所以这里要多炒一会儿。
11.加入海天黄豆酱翻炒,加入黄豆酱后容易粘锅,炒的时候铲子一定要从底部铲起,炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
12.散入白芝麻,翻炒均匀
13.盛入无油无水干净的容器里密封保存。