泾县酱菜的基本介绍
泾县酱菜是安徽省宣城市泾县的特产。泾县特产酱菜历史悠久，自古以来被人们青睐并被列为馈赠亲友和晏席上传统调味佳品，尤以香菜、生姜、大蒜、芝麻萝卜条闻名。 早在二十世纪八十年代，新四军老将士重返泾县故土，当再次吃到当年爱吃的香菜时，欣喜不已，即兴赋诗赞道：“驱车又过旧街坊，回味当年意兴长，酱生姜与香菜美，今朝齿颊复留香”。
泾县酱菜营养价值
酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。
酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
泾县酱菜产品特点
特点：鲜、甜、辣、香、脆、嫩，营养丰富，风味独特，有增进食欲，促进消化功能。
泾县酱菜历史民俗
1988年注册了“章渡”和“丁渡”牌商标，1999年注册了“正兴隆”牌商标，得到了消费者信赖。尤以“章渡酱菜”、“正兴隆酱菜”、“丁渡酱菜”闻名遐迩，
蔬菜深加工是泾县的传统产业，已发展成为具有一定生产规模，占有一定市场的企业群体，全县拥有加工企业70余家，年最高总产达2000吨，产值3000万元。
泾县全县蔬菜种植面积10万亩左右。品种亦发展到十多个系列、四十多个品种，有酱制类、渍类、瓜菜、豆制类、什锦菜类、有干制类、全干类、液体类等等，产品符合国家标准。
泾县酱菜的获奖荣誉
泾县酱菜产品先后荣获省优秀产品奖和首届中国农业博览会金、银铜奖。
![[酱文化]郫县豆瓣酱的国家标准](http://www.bfjiang.com/uploads/allimg/211231/1-211231131522F5-lp.jpg)
