郫县豆瓣酱和白酒是一样的,由于酿造时间以及发酵年份的不同,它是分为四个等级的。下面就和大家说一下郫县豆瓣酱的等级,以后在遇到这种情况,大家就不会不知道怎么回答了。
一、特级:豆瓣酱呈现红褐色,味道香辣浓郁,回味无穷,里面水分少,甚至有点干,发酵时间3年,价格相对贵一些。
二、 一级:豆瓣酱颜色呈现浅一些的红褐色,发酵时间1-2年,酱香味充足,含水量适中。
三、二级:豆瓣酱颜色呈现浅红褐色,发酵时间6个月左右,味道香辣。
四、红油豆瓣:发酵时间3-6个月,色泽红亮,味道香辣,含水量较高,做菜增味或者提鲜的作用比较差。
郫县豆瓣酱一般就是分为这四级的,如果我们买回来自己在家做菜使用的话,建议大家购买特级或者一级的郫县豆瓣酱,因为这两种豆瓣酱相对更香辣浓郁,做菜提鲜和增味的效果也更好一些。